Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с




НазваниеГосударство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с
страница10/14
Дата конвертации17.02.2013
Размер1,26 Mb.
ТипДокументы
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

Антиквариат

Если вы не являетесь экспертом в этой области, то лучше не рисковать. Преж де всего, из-за огромного количество подделок, выдаваемых за настоящие вещи. Если все-таки вы всетаки приобрели нечто редкое, то не забывайте, что для вывоза антиквариата из Таиланда требуется специальное разрешение Департамента изящных искусств. Все необходимые документы должны быть у продавца.

Еда

Тайская еда считается одной из самых интересных и одной из самых острых в Азии. Кухня Пхукета отличается от северной тайской кухни, во-первых, большим количеством блюд из рыбы и морепродуктов; во-вторых, сильным влиянием китайской кухни. Также на Пхукете широко используется кокосовое молоко, орехи кешью и ананасы. Тайцы практически не используют соль при готовке: ее заменяют различные специи и рыбный соус.

Такого количества сушеных морепродуктов как на Пхукете, вы не найдете нигде в Таиланде. Рыба и кальмары различных размеров продаются как на вес так и в упакованном виде, причем кальмары продаются и в нарезанном виде с различными специями.

Маленькие очищенные креветки с перцем чили – также отличная закуска к пиву. Самый большой выбор сушеных морепродуктов предлагают на рынке в Пхукет Тауне. Помимо морепродуктов, с Пхукета можно привезти свежие и сушеные фрукты, орехи кешью и местные сладости(на любителя). Все это можно найти в супермаркетах и торговых центрах, а также в аэропорту. Особой популярностью среди наших друзей пользовался сушеный дуриан. Возможно, некоторые из вас захотят купить местные специи. Во многих магазинах продаются готовые наборы, состоящие из 6-8 различных, но не самых редких специй. Практически любые специи можно найти все на том же рынке в Пхукет Тауне.
Невозможно перечислить все то, что едят в Таиланде. Большое количество многоингредиентных закусок, салатов, супов и основных блюд отличаются не только вкусом (сладкий, кислый, соленый, острый и любое сочетание первых четырех) и техникой приготовления, но и видом, и цветом, и запахом, и текстурой.

Большинство тайских блюд поедаются при помощи вилки (ее держат в левой руке и ею помогают накладывать еду на ложку) и ложки. Единственное блюдо, которое едят ложкой и палочками – суп с лапшей. Если вы приглашены на обед к тайцам, помните, что по правилам хорошего тона необходимо оставить немого еды на тарелке. Всегда заказывайте к еде в достаточном количестве напитки и рис – они помогут нейтрализовать действие чили и карри.

ЧТО есть что в тайской кухне
Основные ингредиенты
Чили

Редкое блюдо обойдется без добавления острого перца, несмотря на то, что он был завезен в Таиланд только в XVI веке (до этого для придания остроты активно пользовался черный перец). На сегодняшний день Таиланд является крупнейшим экспортером чили.

Для Приготовления блюд тайской кухни используют свежий, высушенный или молотый перец. Самый жгучий чили называется «птичий глаз». Он является важным ингредиентом карри, а также супов, соусов и маринадов.

Паста чили является популярной приправой в Таиланде. Ее готовят из чили (вместе с семечками), свежего сока лайма, креветочной пасты, тайского рыбного соуса, чеснока и небольшого количества сахара.

Остро-сладкий соус чили часто стоит на столе в рыбных ресторанах. Состоит соус все из того же чили, воды, уксуса, соли, сахара. В него принято макать кусочки рыбы.
Паста карри

В тайской кухне практически не используется сухой порошок карри (его добавляют только в блюда, при шедшие из Индии и Бирмы). Основой же многих блюд тайской кухни является паста карри, которую готовят из свежих (не сухих) ингредиентов. Существует несколько разновидностей паст. Красная паста карри готовится из большого количества свежего красного чили, тмина, лука шалот, чеснока, лимонной травы (цитронеллы), свежего корня кориандра, корицы, куркумы и креветочной пасты. Основной ингредиент зеленой пасты карри - свежий зеленый перец чили. Желтая паста карри изготовляется из сухого красного чили, куркумы, кориандра и тмина с добавлением пасты красного карри.

.

Кокос

Для того чтобы получить кокосовое молоко, мякоть кокоса очень мелко натирают, потом заливают горячей водой и дают настояться минут десять, после чего отжимают из полученной смеси жидкость (кокосовое молоко). То, что соберется через несколько часов на поверхности молока- кокосовые сливки. На кокосовом молоке варят супы, готовят вторые блюда, да и просто пьют как обычное молоко (иногда с сахаром). Кокосовую стружку чаще всего используют для десертов. А вот сок молодого кокоса отлично освежает.
Лимонная трава

Один из самых любимых ингредиентов тайской кухни. Без него не обходятся остро – кислые супы и паста карри. Свежие стебли лимонной травы можно купить в супермаркете и на рынке. По виду это растение похоже на тонкий и плотный лук порей с парфюмерно-лимонным запахом.
Креветочная паста

Широко используется в тайской кухне. Паста готовится из маленьких креветок, которых сначала солят и сушат, а потом смачивают и оставляют ферментироваться. Затем полученная масса прессуется в блоки (наподобие наших прессованных дрожжей). Запах, как вы понимаете, у такой пасты весьма специфический.
Тайский рыбный соус

Пожалуй, самый важный ингредиент тайской кухни, несмотря на то, что добавляют его в незначительных количествах. Как и креветочная паста, рыбный соус является продуктом ферментации море продуктов (на этот раз маленьких рыбок): Густая жидкость, которая образуется при этом, и есть основа рыбного соуса.
Рис

Практически ни один прием пищи не обходится без приготовленного на пару пресного риса. Дословный перевод приглашения к столу «gkin kao» означает «время есть рис». В среднем каждый таец съедает в год 158 кг риса – это и вареный рис, и рисовая лапша, и рисовые чипсы. Самый распространенный сорт риса в Таиланде - ароматный жасмин.
Тайские фрукты

Таиланд - рай для любителей фруктов.

Многие плоды доступны в течение всего года. Некоторые из них знакомы и любимы вами с детства, другие удивят вас не только своим вкусом, но и видом. Мы предлагаем краткий путеводитель по фруктам, которые сами попробовали в Таиланде.
Ананас (sup-pa-rot)
Любимый фрукт желающих похудеть. Фермент бромелаин, содержащийся в большом количестве в ананасе, действительно отлично расщепляет жиры. Его также рекомендуют употреблять при общей слабости и проблемах с пищеварением. И мы старались съедать хотя бы несколько ароматных долек после каждого приема пищи.

Насыщенный, ярко выраженный вкус ананаса удивительно сочетается с мясом, поэтому он широко используется в кулинарии. Самые спелые ананасы равномерно окрашены в желто-коричневый цвет и имеют сильный и приятный аромат.

Ананас зреет около года.

Стоимость ананаса на рынках Пхукета ­7-20 Бат.
Арбуз(tand – mo)

Арбуз известен человеку со времен египетских фараонов. Сегодня эта самая большая в мире ягода распространена во многих видах по всему миру. Есть желтые арбузы и арбузы без косточек. В Тайланде из сладкой сочной мякоти делают освежающий шейк (сок арбуза взбивают с мелко колотым льдом), вырезают красивейшие фигуры для украшения стола.

Банан (kluay)

Названный арабами «райским деревом» банан, на самом деле... трава. В Таиланде растет более 20 видов этих, пожалуй, самых популярных в России плодов.Банан считается противоядием от змеиного яда и эффективным средством для лечения волдырей. По собственному опыту скажем, что банан помогает снять ощущение горения во рту после традиционного (т.е. очень острого) тайского обеда.

Оказавшись в Таиланде, обязательно попробуйте популярный местный десерт фламбированные бананы.
Джекфрут (kha-nun)

Самый большой фрукт на земле может весить до 40 килограмм, хотя его средний вес «всего лишь» 16 кг. Таким фруктом можно накормить целую семью, тем более что мякоть джекфрута очень питательна (она содержит 40% углеводов и 6% белков). В пищу идет как мякоть, которую едят свежей или добавляют в супы, салаты и даже мороженное, так и косточки, которые сначала отваривают, а потом жарят. Трудно предугадать, понравится ли вам этот экзотический фрукт (вкус чем-то напоминает банан), поэтому купите для начала на пробу несколько долек, лучше всего в супермаркете, где разделанные фрукты хранятся в холодильнике (как мы уже говорили, нарезанные фрукты очень быстро портятся на жаре).

I

Гуава (fa-rung)

Китайские медики рекомендуют диабетикам пить сок гуавы трижды в день перед едой. А вот индийские лекари применяют гуаву при зубной боли. Этот диетический фрукт (точнее, ягода) малокалориен и содержит большое количество витаминов С и А, железа и кальция. Аромат у гуавы сильный и очень приятный, а вот вкус менее выраженный. По консистенции эта «ягодка» напоминает плотную грушу. Семечки мелкие и плотные, но съедобные. Гуава хорошо хранится, так что при желании можно привести несколько штук с собой. Покупая гуаву, выбирайте плотные, но не каменно твердые плоды со шкуркой без темных пятен.
Дуриан (tu-rian)

Этот признанный «король фруктов» обладает сильным и для многих неприятным запахом, о котором ходят легенды. Знатоки и ценители желтой мягкой мякоти дуриана клянутся, что ничто на свете не сравнится с ним по вкусу. Дуриан очень богат железом, витаминами В, С и Е, возможно поэтому он считается афродизиаком.

Съедобную часть дуриан охраняет плотной оболочкой с крупными твердыми колючками, поэтому покупать лучше извлеченные из оболочки дольки. Жаль только, что не все отели разрешают приносить фрукт в номер. Если вы не отважитесь попробовать свежий дуриан, купите Сушеный (чипсы).
Кокос (ma-phrao)

Основа основ тайской кухни. Множество Супов, мясных блюд и десертов готовятся на кокосовом молоке. Молодые кокосы (зеленого цвета) продаются на рынках круглый год. Сок молодого кокоса прозрачен и не похож по вкусу на кокосовое молоко. Его охлаждают и подают прямо в кокосе.

Практически любая часть кокоса находит применение: стволы дepeвьев, скорлупа, листья, койра. Во многих частях Юго-Восточной Азии до сих пор при рождении ребенка принято сажать кокосовое дерево.
Лайм (ma-now)

«Младший брат» лимона широко используется как в кулинарии, так и в медицине, и даже в различных церемониях и ритуалах. Вкус лайма кислый, с легкой горчинкой. Сок и цедру активно используют как при праву в тайской кухне. Сок лайма с водой и сахарным сиропом отлично утоляет жажду и освежает. В медицине считается эффективным лекарством от 29 болезней (начиная с головной боли и заканчивая дизентерией). Пектин, содержащийся в мякоти лайма, снижает уровень холестерола.
Личи (Lin-chee)

Личи, лонган и рамбутан принадлежат к одному и тому же семейству. Личи – самый сочный фрукт из этой троицы. Мякоть покрыта чешуйчатой оболочкой розово-красного цвета. До XVII века фрукт выращивали только в Китае, и стоил он очень дорого. В переводе с китайского языка, lee che означает «то, что приносит удовольствие». Вкус личи напоминает вкус мускатного винограда. Особенно приятны соки и шербеты со вкусом личи.
Лонган (Lam-yai)

Известный также как «глаз дракона» фрукт очень популярен в Таиланде. Многие считают, что этот фрукт, хотя и похож на личи или рамбутан, все-таки гораздо вкуснее. Светло-коричневая кожура легко снимается, а блестящая круглая косточка легко отделяется от мякоти. Китайцы считают, что лонган питает кровь, успокаивает нервную систему, избавляет от болей в желудке и бессонницы.

Если вы садовод-любитель, попробуйте прорастить косточку лонгана - многим это удавалось. Покупайте лонганы по возможности на ветках, а не россыпью. Лонганы отлично хранятся в замороженном виде.

Стоимость килограмма - 30-80 Бат.
Манго (ma-muang)

Борется с дурианом за звание «короля фруктов» и является чемпионом по содержанию питательных веществ. В Таиланде произрастает несколько разновидностей манго. Зеленые имеют более сильный, насыщенный, похожий на ореховый вкус. Желтые – нежнее и слаще. Спелые манго должны быть равномерно мягковатыми и иметь легкие подтеки сока.

Довезти спелые плоды манго домой не­просто, но можно купить упаковку сушеных манго.

Стоимость килограмма свежих манго ­20-60 Бат. Стоимость пакета сушеныхманго - 120 Бат.
Мангостин (mung-kood)

Признанная «королева фруктов». Под толстой красно-фиолетовой шкуркой скрываются нежные белые дольки (те, которые крупнее, часто содержат несъедобную косточку). Прохладным мангостином принято заедать дуриан. Осторожнее вскрывайте фрукт: кусочки шкурки могут окрасить одежду в кpacнo – фиолетовый цвет, который очень трудно отстирать.­

В медицине сушеный мангостин используется как вяжущее средство. Корой и шкуркой лечат дизентерию и лихорадку. К сожалению деликатный мангостин трудно перевозить, так что наслаждайтесь его мягким насыщенным вкусом с легкой кислинкой во время отдыха.

Стоимость килограмма - 60-100 Бат.
Папайя (ma-La-kor)

Испанцы и португальцы завези папайю в Индонезию и Малайзию в XVI веке. С тех пор фрукт стал частью ежедневного питания в Юго-восточной Азии. Оранжевая мякоть папайи имеет мягкий фруктово – овощной вкус. Черные блестящие семечки не едят, (хотя в сушеном виде используют в медицине). Папайю часто предлагают с соком лайма, а иногда с солью или молотым красным чили, что бы подчеркнуть вкус. Предлагаем запивать шейком из папайи блюда тайской кухни, тем более что фермент папаин, содержащийся в этом фрукте, способствует пищеварению.

Уезжая из Таиланда, прихватите с собой пакетик сушеной папайи, которая в этом виде хорошо хранится и является великолепным десертом.

Помело (som-o)

Считается, что «родители» этого самого крупного цитруса – грейпфрут и апельсин (хотя некоторые считают, что лимон). В Таиланде вы часто встретите салаты с помело, причем как сладкие (с другими фруктами), так и острые (например, с морепродуктами). Богатый витамином С фрукт используют в медицине.

Пожалуй, вот два случая, когда помело может помочь и вам: во-первых, при укачивании; во-вторых, при похмелье (в этом случае медленно пожуйте дольки фрукта).

Будьте осторожны с соком помело - он плохо отстирывается.
Рамбутан (ngoh)

Эти мохнатые красно-зеленые фрукты сразу обращают на себя внимание. За неприглядной «внешностью» скрывается вкусная, полупрозрачная мякоть. Косточка у рамбутана достаточно крупная, и ее сложно отделить от мякоти. К сожалению, косточка не съедобна и неприятна на вкус, так что будьте осторожны, поедая рамбутан. В сезон его можно найти уже очищенным и лишенным косточки в супермаркете.
Розовое яблоко (chom-po)

Деликатный фрукт с тонкой и блестящей кожей формой похож на грушу. По вкусу напоминает яблоко, только немного кислее. Наверное, это один из самых сочных фруктов. На рынке вы увидите этот фрукт не только розового или красного цвета, но и зеленого (совсем как наши яблоки). Известно, что из розового яблока делают вино, вот только нам пробовать не приходилось.
Саподилла (La-mood)

Как и многие другие фрукты, произрастающие в Таиланде, саподилла была завезена из Центральной Америки в Азию испанцами и португальцами. Ацтеки и Майя использовали прочные деревья для строительства домов, которые сохранялись по прошествии 600 лет. Сок саподиллы используется для изготовления жевательной резинки. По Форме и размеру саподилла напоминает киви(только шкурка гладкая). Нежная мякоть по вкусу больше всего похожа на хурму.

Тамаринд (ma-kharm)

Еще один «африканец». Тамаринд выглядит как крупный стручок гороха или арахиса, песочно-коричневого цвета, внутри которого размещены липкие темно-коричневые зернышки, очень кислые и острые по вкусу. Есть и сладкая разновидность тамаринда.

В меню тайских ресторанов можно часто увидеть рыбу в тамариндовом соусе. Вкусно. Тамарин является также ингредиентом разнообразных готовых мясных соусов. Напиток из вареного тамаринда помогает при солнечном ударе. Засахаренный тамаринд имеет приятный кисло – сладкий вкус, но оставляет во рту привкус жгучего перца.

Богатый витамином С фрукт используют в медицине, например, для полоскания при ангине. А вот слонам его дают не только как лекарство, но и как средство для обретения мудрости (интересно, помогает ли людям).

И еще один забавный факт о тамаринде: его соком хорошо очищается медь, латунь и другие металлы.
Конечно вы столкнетесь и с другими фруктами, не описанными нами. Мы рекомендуем пробовать их только в том случае, если они предлагаются в хорошем отеле.

Самый большой выбор фруктов и самые приятные цены - на рынке в Пхукет Тауне. Купленные фрукты храните в холодильнике.

Если решитесь привезти экзотические плоды, то купите их в день отъезда (в крайнем случае, накануне), аккуратно упакуйте в газеты и сложите в отдельный контейнер. Свежие, хорошо упакованные фрукты можно купить в аэропорту Бангкока. Почти всегда вы найдете там Лонганы, манго, молодые кокосы, мангостины (в сезон), розовые яблоки, гуаву.

Средняя стоимости корзины фруктов (500-700 гр) 180 - 250 Бат.

"
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

Похожие:

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconОбщая информация
Центральной Европе, не имеющее выхода к морю. Столица — Братислава. Граничит с Чехией на северо-западе, Польшей — на севере, Украиной...

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с icon«Люби и знай свой край»
Болгария, Венгрия, Австрия. На севере и западе область граничит с Тюменской, на северо-востоке с Томской, на востоке – с Новосибирской...

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconГеографическое расположение Тамбовской области
Занимая центральное положение, она связана железной дорогой со многими промышленными районами. Наша область граничит на севере с...

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconСосновский район образован 16 июля 1928г
Тамбовской области район расположен в северной и северо-западной части области. Сосновский район граничит на севере с Рязанской областью...

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconСубарктическом, северном, умеренном и субтропическом поясах
Несколько столетий жили норманны на юге  и  юго-западе  Гренландии.  Позднее  они  побывали  на  северо  -  восточных 

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconПояснительная записка к докладу главы администрации Тамбовского муниципального района Тамбовской области
Восточно-Европейской равнины. На севере граничит с Сосновским и Бондарским районами, на Востоке – с Рассказовским районом, на западе...

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconНедели     2
П                обедителем традиционного 42-ки- в районе Блэкхит на юго-востоке  Новый рекорд пытались по

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconЗагрязненной радиоактивными  веществами 
Добрушский  район  расположен  на  юго-востоке  Беларуси,  в  пределах  Гомельского 

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconГреция государство в Южной Европе на Балканском п-ове и островах более 3000}. Площадь -132 тыс кв км. На севере граничит с Македонией, Болгарией, Турцией
Греция государство в Южной Европе на Балканском п-ове и островах более 3000}. Площадь -132 тыс кв км. На севере граничит с Македонией,...

Государство в Юго-Восточной Азии. На севере и западе граничит с Бирмой (Мьянма), на северо-востоке с Лаосом, на юго-востоке с Камбоджей, на юге с iconВ. И. Курилов, засл работник высшей школы рф, профессор, доктор юридических наук члены редколлегии
Юго-Восточной Азии 

Разместите кнопку на своём сайте:
kak.znate.ru


База данных защищена авторским правом ©kak.znate.ru 2012
обратиться к администрации
KakZnate
Главная страница